Tarte flambée

Par Arnaud Lier

La tarte flambée (aussi appelée flammekueche), est une recette traditionnelle de la gastronomie alémanique dont l'invention serait attribuée aux paysans du Kochersberg, dans le nord de l'Alsace. Ce plat s'est répandu dans les régions adjacentes de Moselle germanophone, du pays de Bade du Palatinat et bâlois.